bloemkool: Bloemkoolsoep*****
voor tien personen
Ingrediënten
- 0.5 bloemkool (eventueel de rest van de vorige dag)
- 3 ajuinen (oftewel uien)
- 2 eetlepels boter (= 30 gram)
- 2 eetlepels bloem (= 30 gram)
- 2 koffielepels kerriepoeder
- laurier (poeder)
- peper
- peterselie
- 1 liter water
- 5 dl halfvolle melk (= 500 ml)
- 3 bouillonblokjes
Bereiding
(45 minuten)
Maak de bloemkool schoon en kook die in het water in 10 minuten gaar. Behoud het kookvocht. Snij de ajuin fijn en laat stoven in de boter. Doe de kerriepoeder erbij en laat even meestoven. Doe in een keer al de bloem erbij en blijf roeren tot de boter alle bloem opgeslorpt heeft. Giet beetje bij beetje melk en bouillon erbij en laat tussendoor steeds doorkoken, flink roeren om klonters te vermijden. Doe de gemixte bloemkool bij de bouillon. Maak op smaak met de laurier en de peper. Serveer de soep met gehakte peterselie.
Tip
Lekker en leuk is het om kleine aardappeltjes in de soep te doen (i.p.v. gehaktballetjes). Bak de aardappeltjes hiervoorin kruiden-olie en voeg deze op het laatste momnet toe aan de soep.