aubergine: Aubergine-knoflooksoep met komijn***
Ingredienten
- 2 aubergines (in kleine stukjes)
- 2 blikken gepelde tomaten (a 100 gram)
- 4 teentjes knoflook (fijngesneden)
- komijn (gedroogd)
- peper en zout
- 4 eetlepels olijfolie
- koriander
- 100 ml water
2 bouillon-blokjes - 1 ui (gesnipperd)
- penne (pasta, gekookt in groente bouillon van tabletten)
Beschrijving
Groente schoonmaken en klein snijden. Knoflook pureren. Ui en knoflook even aanbakken. Daarna met de aubergine 5 minuten roerbakken (in olijfolie). Gepelde tomaten, kruiden en water toevoegen. Even aan de kook brengen. Pureren. Eet Lekker !!
Tip
Lekker met een schaaltje gemalen kaas erbij, voor een extra hartig accent.