champignon: Champignonroomsoep*****
Ingrediënten
- 400 gram champignons
- 1 ui (fijngesneden)
- kippenbouillon (voor 1 liter)
- 0.2 liter slagroom
- 200 gram kipfilet (in stukjes)
- bindmiddel
- peterselie
- 250 gram champignons (in plakjes gesneden, even aanbakken in kruidenolie, voor de garnering)
- basilicumolie (om in te bakken)
Bereiding
De champignons bakken en vervolgens pureren. De ui en kipfilet bakken in de basilicumolie. De puree erbij doen. Slagroom erdoor roeren. Een beetje bindmiddel erdoor doen voor een iets gebonden soep. Op het laatst doe je hier de nog een beetje peterselie bij, vers of gedroogd, en de in plakjes gesneden champignons.
Tip
Lekker met paddestoelenmix.