Lekker Tafelen !!

voor vier personen

Ingrediënten

• 1 liter bouillon
• 4 eetlepels olijfolie
• 10 dikke tenen knoflook
• 200 gram paddestoelenmix
• peper
• paprikapoeder
• 1 ei per persoon

Bereiding

Verhit een eetlepel olijfolie in elk schaaltje en sauteer (= onder hoge temperatuur verhitten) al roerend de gepelde maar heel gelaten tenen knoflook 5 minuten (of snij de knoflook in plakjes en bak deze even, samen met de paddestoelenmix in de knoflookolie aan). Strooi er een flinke theelepel paprikapoeder en peper bij en bak er dan de paddestoeltjes in. Giet er al roerend de bouillon bij en laat het soepje een minuut of tien zachtjes koken. Voor degenen die de knoflook niet heel willen eten is nu het moment gekomen om de tenen eruit te vissen; de hardcore liefhebbers laten ze er gewoon in. Breek vlak voor etenstijd een ei in elk schaaltje en laat het een paar minuten pocheren, tot in elk geval het eiwit is gestold.

Tip

Gebruik aardewerken schaaltjes die op het gas kunnen. De meeste mensen hebben vier pitten op het fornuis, dus zet een schaaltje op elke pit. Houd het gas aan de lage kant, anders verbrandt de knoflook en wordt hij bitter. Wie niet in het bezit is van zulke schaaltjes kan de soep in één schaal of pan koken. Doe de ei dan in de schaaltjes, wanneer je deze geserveerd hebt.

Ook lekker zonder ei !!