Lekker Tafelen !!

voor zes personen

Ingrediënten

• enkele eetlepels olijfolie extra vergine
• 2 sjalotten
• 1 grote ui
• tenen knoflook
• 2 kruidenbouillonblokken
• 2 blikken pomodori (langwerpige italiaanse tomaten, in blik, gepeld)
• een toefje basilicum (vers)
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel  peterselie (fijngesneden en vers)
• water
• peper en zout
• room culinair

Hulpmiddelen

• elektrische staafmixer

Voorbereiding

Tomaten in vergiet laten uitlekken; sap opvangen en bewaren; ui en sjalotten fijnsnijden evenals de tenen knoflook; peterselie wassen en fijnsnijden;

Bereiding

In de olie fruit je de ui, sjalot en knoflook enkele minuten. Let op dat de knoflook niet bruin wordt! Snij de pomodori fijn en doe ze in de pan met de kruidenblokjes. Voeg ook het tomatennat toe en de suiker. Snipper de basilicumblaadjes fijn in de soep. Laat dit geheel zon 20 minuten zacht pruttelen. Peterselie, peper en zout toevoegen. Na 5 minuten dit geheel met de staafmixer fijnmaken. Als de soep erg dik is (let op: deze soep behoort wel enigzins dik te zijn!) dan kun je er wat water aan toevoegen. De soep opdienen in voorverwarmde soepkommem en garneren met een scheutje room en nog een klein toefje peterselie.

Menusuggestie

Lekker met een zalig broodje erbij.

Buon appetito