Lekker Tafelen !!

voor acht personen

Ingredienten voor de witte chocolademousse

• 200 gram (reep)witte chocolade (in stukjes)
• 4 blaadjes gelatine
• 750 ml slagroom

Ingredienten voor de bruine glazuurlaag

• 4 eetlepels slagroom
• 2 theelepels honing
• 75 gram (reep)chocolade (in kleine stukjes, melk of puur)

Ingredienten voor de rode vruchtensaus

• 500 gram aardbeien (frambozen, bosbessen, bramen kan ook)
• 50 gram poedersuiker

Hulpmiddelen

• mixer
• ronde springvorm van ca 20 cm doorsnee (ingevet)
• blender of staafmixer

Bereiding van de mousse

Witte chocolade in de magnetron laten smelten (of au bai marie). Gelatine in ruim koud water ca 5 minuten laten weken. 1 dl slagroom verwarmen en van het vuur af de uitegeknepen gelatineblaadjes hierin oplossen. Gelatinemengsel door de gesmolten chocolade roeren en mengsel onder roeren iets laten afkoelen. De rest van de slagroom stijfkloppen en door het chocolademengsel spatelen. Mousse in de ingevette sprinvorm scheppen en in de koelkast minstens 3 uur laten opstijven.

Bereiding van de bruine chocoladelaag (het glazuur)

Slagroom met honing verhitten en mengsel in dun straaltje op de chocolade schenken. Chocolade onder roeren laten smelten of 50 seconden op ontdooistand in de magnetron zetten. Glazuur iets laten afkoelen en daarna op witte chocolade mousse schenken. Vorm heen en weer bewegen zodat glazuur zich goed over de bovenkant van de mousse verdeelt. Mousse in de koelkast nog minstens 2 uur laten opstijven.

Bereiding van de rode vruchtensaus

Aardbeien pureren (eventueel zeven). Vruchtenpuree op smaak brengen met poedersuiker.

Tip

Mousse uit de vorm halen en in punten gesneden serveren met de rode vruchtensaus.
Het is lekker om de vruchten heel te laten en deze er apart of verwerkt in de taart bij te serveren. Laat hierbij de aarbeien heel of snijd ze door de helft. Staat mooi !! Bewaar eventueel een aantal aardbeien voor de garnering.
Leuk is het om de taart te versieren met een zelfgemaakte afbeelding (kies deze uit op internet, kijk of deze op de taart past, print en knip uit, leg de vorm op de taart, snijd de omtrek met een scherp mesje in de taart en vul de afbeelding met slagroom of een lekker bijpassend toetje. Succes verzekerd !!)