Lekker Tafelen !!

voor vier personen

Ingrediënten

• basilicum
• 2 eetlepels (kruiden- / knoflook-)olie
• 1 makreel (gerookt)
• 1 komkommer (in reepjes, eventueel gekruid met kruiden-ollie)
• 1 potje pesto rosso
• 1 zak rucola (sla)
• 50 gram pijnboompitten
• 0,5 potje groene olijven (zonder pit)
• 250 gram rigate (pasta, gekookt in kruiden bouillon, blokje)

Bereiden
(bereiden 15 minuten)

Verwijder het vel en de graten van de makreel en trek hem met een vork in grove stukken. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en roer de olie en de pesto door de warme pasta. Voeg de olijven, het basilicum en de makreel toe. Maak de sla aan met (kruiden)olie en tuinkruiden-dressing. Verdeel de sla en de komkommer over de borden (of schep deze in aparte schaaltjes erbij). Schep de lauwwarme pasta erop. Rooster de pijnboompitten 3 minuten in een droge koekenpan zonder boter of olie. Strooi tenslotte de pijnboompitten over de salade.

Tip

Lekker met een knoflook- / kruiden-boter-stokbroodje !!