Lekker Tafelen !!

voor vier personen

Ingrediënten

• 1 ui (gesnipperd)
• 2 tenen knoflook (gesnipperd)
• 0.5 uitgeperste citroen
• 2 rijpe avocado's (kleingesneden)
• 1 tomaat (kleingesneden)
• 1 groene spaanse peper (pijtes eruit !!)
• peterselie
• zout

Bereiding

Haal de avocado's uit hun jasje en halveer ze in de lengte en verwijder de grote pitten in het midden. Snij vervolgens het vruchtvlees in fijne stukjes en doe het vruchtvlees in een schaal. Besprenkel het met citroensap, zo voorkom je dat het vruchtvlees snel verkleurt. Dan snij je de tomaat in kleine fijne stukjes. Nu is de spaanse peper aan de beurt, die halveer je, en verwijder de zaadlijsten die erin zitten. Dit doen we omdat je anders heel veel water nodig hebt om te blussen want de pitjes in de zaadlijsten zijn zeer pittig. Als je de spaanse peper hebt schoongemaakt dan snipper je die in kleine stukjes. Vervolgens meng je de tomaat, ui, knoflook en de spaanse peper door de avocado. Als laatste verdeel de peterselie over de salade. En nu heb je een overheerlijke salade.

Menusuggestie

Je kan het op verschillende manieren opdienen, je kan het naast een hoofdgerecht serveren maar je kan het ook heel goed tussen een tortilla rollen, en niet te vergeten kan je er heerlijk je tortilla chips erin dippen.