Lekker Tafelen !!

Ingredienten voor de blintzes

• 4 grote eieren
• 4,5 dl melk (eventueel 3 dl melk en 1,5 dl water)
• zout
• ongeveer 8 grote eetlepels bloem (met kop)
• boter / olie (om in te bakken)

Ingredienten voor de vulling

• 350 gram kwark
• 150-200 gram roomkaas
• groot ei
• 25-50 gram fijne kristalsuiker
• 2 zakjes vanille-suiker

Ingredienten om de blintzes mee te bestrooien

• poedersuiker
• eventueel kaneel

Bereiding

Maak eerst het beslag voor de blintzes. Klop de eieren los en klop er de melk en het zout door. Strooi er eetlepel na eetlepel de bloem over en klop goed na elke lepel bloem. Doe er wanneer het beslag er als een dikke room uitziet geen bloem meer bij (hoe dikker het beslag, hoe dikker de blintzes / pannekoek wordt). Laat het beslag een half uur staan. Verhit een (kleine) koekepan en doe hier een beetje boter / olie in. Giet hier het beslag in en bak de blintzes / pannekoek. Let echter op, want giet het teveel aan beslag terug in de beslagkom (zo wordt de blintzes / pannenkoek dunner). Het geeft niet dat je een klein lipje aan de zijkant van de pan krijgt, dit is juist weer handig wanneer je de blintzes / pannekoek moet dubbelvouwen). Bak de pannekoek aan één kant tot de rand iets opkrult en de onderkant droog is. Leg de pannekoeken op een bord (met een theedoek / bord erover om de blintzes / pannekoeken warm te houden). Als je wilt kun je nu de vulling maken, de blintzes / pannekoek vullen en ze per drie verpakt in aluminiumfolie in de vriezer leggen. Later kan je ze dan zonder te ontdooien bakken, alleen een minuut of tien langer. Verwarm anders de oven voor op 200 graden, gasovenstand 6. Leg op de bodem van een ovenbord bakpapier (heb je nog meer blintzes / pannenkoeken om te bakken dan kan je dit voor de tweede lading dubbelvouwen en nogmaals gebruiken). Meng de ingredienten voor de vulling tot een glad mengsel. Leg een blintzes / pannekoek neer met de gebakken kant naar beneden en het lipje naar je toewijzend. Doe er een royale eetlepel vulling op, vouw de kant met het lipje over de vulling en dan de zijkanten naar binnen (oftewel: vouw eerst de zijkanten naar binnen en daarna de onder- en bovenkant). Vouw of rol de blintzes dan tot een rechthoekig pakje en leg het op het ovenbord die je hebt klaargezet. Het geeft niet als de vulling naar buiten stroomt, want het is lekker om de blintzes hier ook mee in te strijken. Je kan echter ook de blintzes bestrijken met boter, olie, melk of ei (eventueel met kruiden of vanille-suiker erin). Maak zo alle blintzes. Bak de blintzes ongeveer 20 minuten in de oven. De blintzes zijn dan goudbruin en gerezen. Haal de blintzes uit de oven en doe hier poedersuiker en eventueel kaneel overheen. Smullen geblazen !!

Tip

Je kan met deze blintzes / pannekoeken naar hartelust variëren, zowel met hartig als zoet. Lekker !!