Lekker Tafelen !!

Heerlijk Noord-Amerikaans ontbijt.

Ingrediënten

• 10 dadels (in stukjes gesneden)
• zout
• 1 zakje vanillesuiker
• 50 gram witte basterdsuiker
• 0,5 theelepel kaneel
• zakje bakpoeder
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 ml halfvolle melk
• 100 gram havermout
• 1 ei (gescheiden en stijfgeslagen)
• 100 ml sinaasappelsap (of multifruit)
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 appels (in stukjes)
• walnoten (in stukjes)

• muffinvorm

Bereiding

Verwarm de overn voor op 200 graden. Klop in een kom de havermout met de melk en laat dit 10 minuten staan. Roer in een grote kom: zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, kaneel, zout, vanillesuiker, suiker, dadels en walnoten. Meng dit door elkaar. Voeg het havermoutmengsel hier aan toe. Klop het ei los met de sinaasappelsap en de olijfolie. Voeg dit ook toe in de grote kom. Voeg de appel in stukjes toe. Roer alles voorzichtig om, anders rijzen de muffins niet goed. Verdeel het beslag over de muffinvormen. Bak dit in 30 minuten gaar inde oven. Garneer met de walnoten.

Tip

Laat ze eerst afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.