Lekker Tafelen !!

voor drie personen

Ingrediënten

• 1 blik (400 gram) tomatenblokjes in sap
• 1 stuks ui (fijngesneden)
• 1 pot curry-saus
• 1 eetlepel olie
• 1 bloemkool (in roosjes)
• 500 gram aardappelen (in blokjes van 2 cm gesneden)

Bereiding

Bak de ui in de olie, voeg de curry-saus toe. Bak dit samen ongeveer een minuut. Voeg de tomatenblokjes met het tomatensap toe. Voeg de bloemkool en de aardappelen toe. Met de deksel op de pan zachtjes laten pruttelen. Draai het vuur zo hoog dat er nog wel een beetje stoom in de pan komt, anders worden de aardappelen en de bloemkool niet gaar, maar niet te hoog, anders bakt alles aan. Regelmatig doorroeren en omscheppen. Na ongeveer 20 minuten, als de aardappelen en de bloemkool gaar zijn, is de curry klaar.

Tip

In plaats van 1 blik tomatenblokjes in tomatensap kun je ook 1 blikje tomatenpuree (ca 140 gram) met 2 blikjes water gebruiken, of een pak gezeefde tomaten (ca 500 gram).
Lekker met zilvervliesrijst, sperzieboontjes en 1 gekookt ei per persoon.
Kook de bloemkool en aardappelen apart. Voeg deze daarna pas toe. Handig, want zo heb je meer ruimte in de pan(nen).