Lekker Tafelen !!

Ingrediënten

• 3 takjes peterselie
• 1 eetlepel (rode) pesto
• 1 eetlepel olie
• 1 eetlepel citroensap
• peper
• 2 vleestomaten
• 500 gram andijvie

Bereiding

Klop de peterselie door de pesto en maak er met 1 eetlepel water, de olie, het citroensap en wat peper een dressing van. Was de tomaat, verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees in stukjes. Was de andijvie en snijd de groente in smalle repen. Meng de tomaat en de dressing door de andijvie.

 

Menusuggestie

Lekker met tartaar en aardappelen.
Lekker om hier een stampot van te maken. Laat de dressing van water, olie en citroensap dan weg.