Lekker Tafelen !!

voor vier personen

Ingrediënten

• Andijvie (grote krop of ca 600 gram gesneden)
• 800 - 1000 gram aardappelen
• 1 paprika
• 1 ui
• 100 gram nagelkaas of komijnekaas
• peper & zout
• scheutje melk

Voorbereiding

Snijd de andijvie. Schil en was de aardappelen.Pel en halveer de ui en snijd de ui in dunne reepjes. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika, snijd de paprika in vieren en vervolgens in dunne reepjes. Snijd de kaas in kleine blokjes.

Bereiding
(30 – 60 minuten)

Kook de aardappelen gaar met weinig zout in een grote pan en bak intussen de ui en de paprika. Stamp de gekookte aardappelen (vuur even uit) met een heel klein beetje melk (niet teveel, want de andijvie geeft ook vocht af) en roer de gesneden andijvie erdoorheen. Roer vervolgens de ui, paprika en de blokjes kaas erdoorheen. Maak eventueel op smaak met peper en een beetje zout. Direct serveren.

Tip

De niet-vegetarische versie: vervang de rookkaas door ca 100 gram magere spekreepjes of zet deze er apart op tafel voor de vleesliefhebbers.