Lekker Tafelen !!

voor vier personen





Ingredienten

• 500 gram andijvie
• 4 eetlepels knoflookolie
• 1½ dl groentebouillon
• 2 kleine uien
• 1 rode paprika
• 3 tenen knoflook
• 1 theelepel gember (geraspt)
• peper & zout

Bereiding

Snij de andijvie in dunnen repen en was dit. Stoom de andijvie circa 5 minuten in een pan kokend water tot het geslonken is. Doe de andijvie op een bord en zet weg om af te koelen. Doe de andijvie dan in een vergiet of zeef en druk het aan om overtollig water te verwijderen. Pel de uien en snipper ze fijn. pel de knoflook en pers hem uit. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en snijd ze in repen. Verhit de olie in een pan en fruit er de ui in tot die bruin is. Voeg de knoflook en gember toe en roerbak een paar minuten. Voeg wat van de bouillon toe en kook een paar minuten. Voeg de andijvie, rode paprika en de rest van de bouillon toe en breng op smaak met peper en zout. Schep alles goed om en laat circa 15 minuten sudderen op een laag vuur.