Lekker Tafelen !!

Ingrediënten

• 100 gram geraspte kaas
• 100 gram champignon
• 70 gram cashewnootjes
• 1000 gram aardappels
• 500 gram andijvie
• 2 eetlepel olijfolie
• 1 ui (gesnipperd)
• peper & zout
• paprikapoeder

Bereiding

Schil 500 gram aardappels en kook ze gaar. Bak 1 gesnipperde ui toe, tesamen met 100 gram gesneden champignons. Was de andijvie  en snij in kleine reepjes. Hak de cashewnootjes grof. Maak puree van de aardappels door het te mengen met een scheutje warme melk en een scheutje olijfolie. Voeg peper, zout en paprikapoeder toe. Haal de pan van het vuur en roer de champignons en ui door de aardappelpuree. Als laatste voeg je de gesneden andijvie toe en de grof gehakte cashewnootjes. Dien direct op en strooi er op je bord wat geraspte kaas over heen. Smullen maar ................. een heerlijk eenpansgerecht !!

Tip
Bij dit recept  is het ook lekker  om de cashewnootjes er apart bij te serveren.