Lekker Tafelen !!

• 2 sjalotten
• 1½ eetlepel korrelige dijonmosterd
• 4 eetlepels witte balsamico
• zout
• peper
• 2 theelepels suiker (voor de dressing)
• 1 theelepel suiker (voor de asperges)
• 6 eetlepels olie
• 2 kilo witte asperges

Bereiding

Schil de sjalotten, hak ze fijn en roer ze door de mosterd met de balsamico. Breng op smaak met zout, peper en suiker en roer er de olie doorheen. Laat de saus trekken. Schil ondertussen de asperges en snijd de houitige uiteinden eraf. Kook de asperges in ongeveer 20 minuten gaar in water met een theelepel zout en een theelepel suiker. Haal de asperges met een schuimspaan uit de pan en laat ze goed uitlekken. Doe de asperges met 2 eetlepels saus op de borden. Serveer de overige saus er apart bij.

Menusuggestie

Lekker met zalm of tonijn en aardappelpuree