Lekker Tafelen !!

voor vier personen

Ingrediënten

• 700 gram aardappelen
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel peterselie
• 2 eieren
• 2 eetlepels bloem
• peper & zout
• olie (om te bakken / frituren)

Bereiding

Schil de aardappelen en rasp ze grof. Snij de ui en de peterselie heel fijn. Doe dit in een kom, pers het teentje knoflook erboven uit en meng alles goed door elkaar. Roer het ei los met de bloem, giet dit mengsel in de kom. Strooi er peper en zout naar smaak bij en roer alles krachtig door elkaar. Verhit een bodempje olie in de pan en schep met een lepel bergjes aardapelen in de pan, druk ze iets plat en bak de koekjes boven een niet te hoog vuur bruin en gaar in ± 8 minuten. Laat de koekjes uitlekkken op keukenpapier, houd ze eventueel warm in een oven van 100°. Bak de rest van de koekjes op dezelfde wijze.

Tip

Je kan aardappelkoekjes eventueel ook frituren in de frituurpan. Lekker gemakkelijk !!